מידת עשייה חלק 5- הרב ראובן זכאים ושף ישראל דודק מגישים: נתח קצבים כהלכתו HD
5 years ago
שף- תלמד! הרב ראובן זכאים מלמד על נתח הקצבים מבחינה הלכתית והגותית; מהו נתח קצבים, היכן הוא ממוקם בערך, כיצד מנקרים אותו מהחלב שבו, ומדוע כמו בכל חלק הדורש ניקור, ובכלל, יש חובה קדושה לרכוש בשר אך ורק מאיטליזים מפוקחים ומושגחים בכשרות מהודרת, ועוד. השף ישראל דודק ילמד אותנו על מקור השם, ועל ההסטוריה של הנתח, האם יתכנו פערי מחירים בין המקומות, והאם יש נתח קצבים אחד ויחיד (התשובה: לא) השף יכין לנו נתח על המנגל, יסביר לנו היטב מהי מידת העשייה הרצויה. איך חותכים בשר נכון. וגם יגיש לנו נתח קצבים מגולגל, במילוי קבב עסיסי. גם כשר למהדרין, גם טעים וגם אסתטי ומוקפד לעילא ולעילא! "יאכלו ענוים וישבעו"